99 Percento Sous Vide Experience è un libro scritto da tre autori che hanno voluto condividere con voi le loro conoscenze. I tre professionisti attraverso le loro esperienze vi porteranno in un percorso multi sensoriale attraverso il mondo della cucina, della miscelazione e del pairing. Un progetto nato dalla confluenza delle idee di tre professionisti: uno chef, un bartender ed un sommelier.
Si parte dalla nascita del sottovuoto come metodo di conservazione, utilizzo che con il tempo ha avuto la sua evoluzione. Troviamo poi macchinari di ultima generazione utilizzati per realizzare infusioni rapide e cotture a bassa temperatura che permettono di realizzare piatti gustosi e drink innovativi.
99 Percento Sous Vide experience mette insieme teoria, consigli pratici, cocktails e ricette abbinate seguendo la stagionalità dei prodotti, le tradizioni del territorio, le suggestioni e le emozioni che ogni preparazione riesce a trasmettere.
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